Spune-le prietenilor:
Chiflele brioche sunt alegerea perfectă pentru un desert rafinat, cu un miez moale și aerat. Aceste chifle spectaculoase, realizate dintr-un aluat îmbogățit cu unt, îmbină două nuanțe de aluat – alb și cu cacao – într-un model vizual deosebit. Glazurate cu sirop dulce, devin irezistibile și perfecte pentru orice ocazie.
16
Număr porții
3h
Timp gătire
Franceză
Tip bucătărie
Pentru aluat:
Pentru glazură:
În bolul unui mixer, combină făina, laptele rece, ouăle, drojdia, zahărul, mierea și sarea. Frământă aluatul până la devine omogen și ușor elastic. La început, textura va fi ușor nisipoasă.
Adaugă treptat untul rece, tăiat cuburi, și frământă timp de 6-8 minute, până când obții un aluat neted, elastic și ușor lipicios.
Împarte aluatul în două părți egale. Într-una dintre ele, adaugă cacao și frământă bine până la omogenizare. Acoperă ambele bucăți de aluat și lasă-le la dospit timp de 60 de minute.
Întinde fiecare bucată de aluat pe blatul de lucru presărat cu făină, până la grosimea de aproximativ 4 mm. Decupează cercuri folosit un inel de patiserie mediu. Ai nevoie de 4 cercuri din aluatul alb și 4cercuri din aluatul cu cacao pentru fiecare chiflă.
Așază alternativ câte un cerc alb și unul cu cacao, formând o stivă. Apasă ușor în centrul stivei cu un băț de sushi sau un obiect similar, apoi rulează întreaga stivă, obținând un sul compact.
Așază fiecare rulou de aluat într-o formă de brioșă sau tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă cu un prosop curat și lasă-le să dospească 50 de minute, timp de până la dublează volumul.
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Coace chiflele timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și pufoase.
Într-o cratiță mică, pune apa și zahărul. Fierbe la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet, apoi lasă siropul să se răcească.
După ce chifle s-au răcit ușor, unge-le cu siropul pregătit pentru un luciu frumos și un gust delicat.
Sfaturi și trucuri
Pentru un aluat perfect elastic , adaugă untul treptat și frământă suficient.
Pentru un gust mai intens , poate înlocui o parte din lapte cu smântână lichidă.
Pentru un efect vizual spectaculos , folosește cacao neagră de calitate.
Dacă vrei o aromă suplimentară , poți adăuga puțină esență de vanilie în aluatul alb.
Chiflele Brioche cu vanilie și cacao sunt un desert elegant și pufos, cu un aspect deosebit și un gust irezistibil. Se potrivesc de minune la micul dejun sau ca o gustare dulce alaturi de cafea. Prepararea poate părea laborioasă, dar rezultatul final merită fiecare minut de așteptare!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
