Spune-le prietenilor:

Mucenici pufoși de post

Mucenicii sunt un simbol al tradiției, o rețetă nelipsită de pe mesele românilor pe 9 martie. Fie că îi preferi însiropați sau simpli, cu multă nucă și miere, această variantă de post vă va cuceri cu textura sa moale și aroma delicată de vanilie și rom. Secretul unui aluat reușit? Frământarea corectă și tehnică de împăturire, care îi face mai pufoși și aerisți! Hai să descoperim împreună pașii pentru cei mai buni mucenici de post!

Pufoși, aromați și delicioși!

Număr porții

Timp gătire

românească

Tip bucătărie

Pentru aluat:

Pentru un aluat pufos și aromat, vei avea nevoie de:

1 kg făină
150-200 g zahăr (în funcție de cât de dulci îi preferă)
2 plicuri drojdie instant
1 vârf de linguriță turmeric (pentru o culoare frumoasă, dar fără să afecteze gustul)
1 esență de rom și 1 esență de vanilie
1 plic de zahăr vanilat
450-500 ml apă caldă (ajustabilă în funcție de tipul făinii)
1 praf de sare
50 ml ulei

Pentru decor:

Miere
Nucă măcinată
Nucă de cocos (opțional)

Prepararea aluatului:

Începe prin a combina ingredientele uscate: făina cernută, drojdia, zahărul, turmericul (pentru culoare), sărea și zahărul vanilat. Adaugă esențele pentru o aromă intensă.

Toarnă treptat apa caldă peste ingrediente uscate și începe să frămânți. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia fără să o distrugă. În timpul frământării, încorporați uleiul și continuă să frămânți timp de 10-12 minute, până la obții un aluat elastic și nelipicios.

Tehnica împăturirii – secretul unui aluat pufos

După prima dospire de 40 de minute , urmează tehnica specială de împărțire:

Apucă aluatul de mijloc trântește-l ușor și pe suprafața de lucru.
Împăturește-l și repetă procedura de 5-6 ori .
Lasă-l la crescut încă 30 de minute .
Repetă din nou tehnică de trântire și mai lasă aluatul la odihnit încă 30 de minute .

Acest truc ajută la dezvoltarea glutenului, făcând aluatul mai aerat și pufos.

Formarea mucenicilor

După dospire, transferă aluatul pe blatul presărat cu făină. Rulează-l într-o baghetă lungă și taie bucăți egale.

Pentru fiecare mucenic:

Rulează bucata de aluat într-un șnur subțire.
Unește capetele pentru a forma un cerc.
Răsucește mijlocul cercului pentru a obține tradiționala formă de 8 .

Așază mucenicii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și mai lasă-i la crescut 15-20 de minute .

Coacerea mucenicilor

Preîncălzește cuptorul la 170°C și coace mucenicii până la capăt o crustă aurie frumoasă.

Decorarea mucenicilor

După ce i-ai scos din cuptor, unge-i imediat cu miere pentru un luciu apetisant și o textură moale. Apoi presară nucă măcinată sau nucă de cocos , în funcție de preferințe.

Secrete pentru cei mai buni mucenici de post

✅ Turmericul oferă o culoare aurie frumoasă, fără a influența gustul.
✅ Împăturirea aluatului prin trântire îl face mai aerat și mai elastic.
✅ Dospirea în trei etape ajutor la dezvoltarea unui aluat mai pufos.
✅ Ungerea cu miere trebuie făcută cât mucenicii sunt încă fierbinți pentru a se absorbi mai bine.
✅ Coace la temperatură moderată ajută la obținerea unei cruste aurii fără ai usca prea tare.

Acești mucenici de post incredibil sunt de pufoși, aromă și delicioși, fiind perfecte pentru a fi salvat alături de cei dragi. Fie că îi preferă cu nucă, miere sau cocos, rețeta aceasta vă garantează un aluat perfect. Dacă ți-a plăcut rețeta, distribuie-o mai departe și încearc-o și tu! 💛

📌 Ți-ai salvat rețeta? Dă share să o ai și prietenii tăi! 🔥