Spune-le prietenilor:
Nu trebuie să ajungi în Maroc ca să simți mirosul piețelor pline de mirodenii, să auzi jarul sfârâind și să guști carne fragedă, bine condimentată.
Cu doar câteva ingrediente și un pic de răbdare, poți face aceste frigărui aromate chiar la tine acasă, pe aragaz, la cuptor sau pe grătar.
Ingredientul secret este Ras el Hanout, un amestec de condimente tradiționale marocane pe care îl poți prepara și tu din ce ai deja în bucătărie.
Iar dacă nu-l ai, îți las eu rețeta [aici – link].
Această rețetă este simplă, accesibilă și iese mereu gustoasă. Nu ai nevoie de tehnici complicate, doar de un bol, puțină carne și câteva ore de marinare. Poți folosi carne de vită, miel sau pui, ce ai în frigider sau ce e mai potrivit pentru familia ta.
3
Număr porții
2 ore și 30 de minute
Timp gătire
Marocană
Tip bucătărie
500 g carne de vită, miel sau pui (tăiată cuburi)
3 linguri ulei de măsline
1 lingură Ras el Hanout ( vezi rețeta aici )
2 căței de usturoi zdrobiți
Zeama de la 1/2 lămâie
Sare și piper după gust
1 linguriță miere sau sirop de curmale (pentru un gust dulceag, specific marocan)
Ceapă roșie și ardei gras, tăiate bucăți pentru frigărui
Taie carnea în bucăți potrivite, de aproximativ 2–3 cm. Nu trebuie să fie perfect egale, dar să nu fie nici prea mici (ca să nu se usuce), nici prea mari (ca să nu rămână crude la mijloc).
Pregătește marinada într-un bol: pune 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de Ras el Hanout, usturoiul pisat, sucul de lămâie, sarea și piperul. Dacă îți place o notă ușor dulce, adaugă și o linguriță de miere sau sirop de curmale.
Amestecă bine sosul și toarnă-l peste carne. Cu o lingură sau cu mâna (curată), amestecă totul până când carnea este bine acoperită cu marinadă. Sau poți pune direct toate ingredientele peste carne.
Acoperă bolul și pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. Dacă ai timp, poți lăsa carnea la marinat peste noapte – va fi și mai fragedă și aromată.
Înfige bucățile de carne pe bețe de frigărui. Poți intercala cu bucăți de ceapă roșie sau ardei gras dacă ai. Dacă folosești bețe de lemn, e bine să le ții 20 de minute în apă înainte, ca să nu se ardă în timpul gătirii.
Gătește frigăruile:
Servește-le calde, alături de ce îți place – lipie, cartofi, salată, orez sau un sos de iaurt cu usturoi.
Aceste frigărui sunt puternic aromate și intens condimentate, așa cum se obișnuiește în bucătăria marocană. Dacă nu ești obișnuit cu condimente precum scorțișoara, chimionul sau cardamomul în mâncăruri sărate, e posibil ca gustul să ți se pară nou sau neobișnuit.
Recomand să încerci întâi o cantitate mică și să ajustezi după gustul propriu.
Frigăruile marocane sunt dovada că aroma face diferența. Cu doar câteva ingrediente simple și un mix bine ales, poți aduce Orientul chiar în farfuria ta.
Dacă ai încercat rețeta, lasă-mi un comentariu și spune-mi ce carne ai folosit și cu ce le-ai servit.
Și nu uita: Ras el Hanout e sufletul acestei rețete – îl poți face acasă, în câteva minute. [ vezi rețeta aici.]
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
