Spune-le prietenilor:
Încă din copilărie am avut o slăbiciune pentru ciuperci. Le-aș mânca și crude, atât de mult îmi plac! Dar dacă e să aleg o rețetă care îmi aduce confort, savoare și amintiri frumoase la fiecare masă, atunci aceasta e: ciuperci cu smântână. O gătesc des, mai ales pentru că e rapidă, gustoasă și merge perfect alături de o mămăligă fierbinte.
Prefer ciupercile champignon brune, pentru aroma lor mai intensă, dar puteți folosi și albe sau alte soiuri comestibile. Rețeta este simplă și curată, iar rezultatul este o mâncare de post (dacă înlocuiți smântâna cu una vegetală), dar și potrivită pentru o cină rapidă, fără carne.
5
Număr porții
40-45 minute
Timp gătire
Românească
Tip bucătărie
Curăță rapid ciupercile sub un jet de apă rece, doar cât să îndepărtezi urmele de pământ. Nu le ține în apă, pentru că se comportă ca niște bureți și vor absorbi lichid. Nu este nevoie să le decojești – coaja contribuie la gustul intens și natural al ciupercilor.
Lasă-le câteva minute la scurs, apoi taie ciupercile felii subțiri, dar nu foarte fine, ca să-și păstreze textura în timpul gătirii. Taie și pălăriile, și piciorușele – sunt la fel de gustoase.
Toacă mărunt ceapa roșie și ceapa verde. Pune 2-3 linguri de ulei într-o tigaie mare și încălzește-l la foc mic. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și sticloasă, fără să o rumenești – aproximativ 5-6 minute.
Adaugă ciupercile feliate peste ceapă, toarnă cei 30 ml de apă și amestecă. Pune un capac și lasă la foc mediu timp de 10-12 minute, până când ciupercile își lasă apa. Ridică apoi capacul și lasă să fiarbă descoperit până scade lichidul aproape complet.
Când lichidul aproape a scăzut, adaugă usturoiul zdrobit și condimentele: sare, piper, oregano, cimbru, busuioc și pătrunjel uscat. Amestecă bine pentru ca aromele să se distribuie uniform.
Adaugă lingura de bulion și încorporează bine în ciuperci. Toarnă apoi smântâna de gătit și iaurtul gras. Amestecă ușor și lasă totul să fiarbă la foc mic, timp de 10-12 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și devine cremos.
Servește ciupercile calde, alături de mămăligă fierbinte sau pâine proaspătă. Poți presăra deasupra pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.
Nu curăța ciupercile de coajă – aroma autentică se află chiar în ea.
Dacă folosești ciuperci mari, timpul de gătire crește ușor.
Poți înlocui smântâna cu una vegetală pentru o variantă de post sau vegană.
Servește preparatul cu mămăligă caldă sau cu o felie de pâine de casă.
Această rețetă de ciuperci cu smântână este una dintre preferatele mele – reconfortantă, gustoasă și incredibil de ușor de făcut. E perfectă pentru prânz sau cină, mai ales atunci când vrei ceva rapid, dar hrănitor. Familia mea o adoră, și sunt sigură că și voi o veți adăuga pe lista favoritelor!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
