Spune-le prietenilor:
Chifteluțele din ficăței de pui cu legume sunt o alegere excelentă pentru mesele celor mici, dar și pentru cei mari care își doresc ceva gustos, sănătos și ușor de preparat. Sunt moi, fragede și conțin ingrediente atent alese, care îmbină gustul cu valoarea nutritivă. În plus, pot fi coapte sau prăjite, în funcție de preferințe, și sunt ideale alături de o garnitură simplă. Legumele „ascunse” în compoziție sunt o modalitate perfectă de a le introduce în alimentația copiilor fără mofturi.
5
Număr porții
50 min în total
Timp gătire
Românească
Tip bucătărie
600 g ficăței de pui
2 ouă
2 morcovi mici (răzuiți fin)
200 g ciuperci champignon (tocate foarte mărunt)
2 felii groase de pâine, înmuiate în lapte și bine stoarse
2 căței mici de usturoi (răzuiți sau zdrobiți fin)
2 linguri pesmet (sau mai mult, la nevoie)
Sare și piper după gust
2 linguri pătrunjel verde tocat (proaspăt sau congelat)
Ficățeii de pui se pun la fiert într-o crăticioară cu apă și puțină sare. Se lasă pe foc 5–7 minute, cât să se gătească parțial, apoi se scurg și se lasă deoparte să se răcească complet. Acest pas este important pentru a îndepărta gustul intens și pentru a obține o textură mai plăcută.
După ce ficățeii s-au răcit, se pun în robotul de bucătărie și se mixează până se transformă într-o pastă fină. Dacă nu ai robot, îi poți toca mărunt cu cuțitul, dar rezultatul va fi mai rustic.
Într-un bol încăpător, se adaugă pasta de ficăței, ouăle, morcovul ras fin, ciupercile tocate foarte mărunt, miezul de pâine bine stors, usturoiul ras sau zdrobit, pătrunjelul tocat, sare și piper după gust. Se presară pesmetul și se amestecă totul bine cu mâna sau o lingură de lemn, până se omogenizează.
Compoziția se lasă să se odihnească 10 minute. Dacă pare prea moale, se mai adaugă puțin pesmet, cât să poți modela ușor chifteluțele.
Se formează biluțe mici sau chifteluțe plate, în funcție de preferință. Pentru copii, formele mici sunt mai atrăgătoare și se coc mai repede.
Pentru varianta la cuptor, se așază chifteluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc ușor cu ulei și se coc în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform.
Pentru varianta prăjită, se încălzește o tigaie cu puțin ulei și se prăjesc chifteluțele la foc mediu, pe ambele părți, până devin aurii și crocante la exterior.
Fierberea ficățeilor le îndepărtează gustul intens și îi face mai bine tolerați de copii.
Ciupercile și morcovul adaugă umiditate și se „camuflează” perfect în textura finală.
Poți înlocui pâinea cu 4 linguri fulgi de ovăz măcinați (pentru o variantă fără gluten).
Dacă vrei o aromă mai complexă, adaugă o linguriță de muștar dulce sau clasic.
Se pot congela crude sau deja coapte – perfecte pentru mese rapide.
Piure de cartofi, cartofi dulci sau de mazăre
Mămăliguță moale cu unt
Sos de roșii dulceag sau sos de smântână
Orez simplu sau legume sotate
Aceste chifteluțe sunt o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru mesele întregii familii. Au o textură fină, sunt ușor de mâncat și ascund în ele legume care de altfel ar fi greu de acceptat de către cei mici. Se pot prepara din timp și congelate, fiind un aliat de nădejde în zilele aglomerate.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
